Nieuwsbrief

Schrijf u hier in!

 Ik blijf nog wat doorgaan over sint janskruid om één simpele reden: het werkt! Het werkt echt! En snel ook. Dit verslagje gaat over de tinctuur van sintjansbloemen.

 Ondaks het mooie lenteweer van vorige week zijn we momenteel weer bedolven onder een tiental centimeter witte, koude sneeuw. En in de stad is witte koude sneeuw na één dag omgetoverd in zwarte drets, en wanneer het koud is zoals nu, een dikke laag aangekoekt ijs. Dus toen ik vanmorgen van de berg waar ik woon (anderen zouden spreken van een hellinkje) naar beneden schuifelde richting de plaats waar ik werk: zwiep, tegen de vlakte. Mijn pols, zowieso al een zwak punt, deed pijn door de impact van mijn val. Ik had gelukkig een flesje sint janstinctuur in mij rugzak, en heb hiermee mijn pols ingewreven. Zoals we al weten werkt Sint janskruid goed voor zenuwpijn. Inderdaad, ik hoefde geen vijf minuten te wachten voor de pijn verdween.

In principe zou je in dit soort gevallen misschien eerder denken aan het gebruik van zalf of olie voor de huid. Alcohol wordt echter in sommige gevallen ook rechtstreeks op de huid gebruikt, en laat toe dat de alcohol oplosbare stoffen zeer snel opgenomen worden. Dit is ideaal voor noodgevallen, waar een snelle werking gewenst is. In het Engels spreekt men van een 'liniment', waarbij meestal alcohol van een hoog percentage gebruikt wordt, die niet bruikbaar is voor consumptie. Bij langdurige problemen is het beter een zalf of olie te gebruiken, vermits deze huidvriendelijker zijn.

 Hoe maak je Sint Janstinctuur (in dit geval één die ook inwendig gebruikt kan worden)? Heel simpel: vul een confituurpotje met verse sint jansbloemen, en overgiet met vodka. Laat enkele weken staan tot de alcohol een dieprode kleur gekregen heeft en zeef de bloemen er dan uit. Je bewaart tinctuur het best in flesjes gemaakt uit donker glas, en dan liefst in een donkere, koele kast. De tinctuur is zo klaar voor gebruik (en smaakt niet eens zo slecht ;-)!

 

Omdat één van mijn favoriete bezigheden het bedenken is hoe ik iets 'anders en beter' zou doen, dit stukje over een warm kruidendrankje dat ik in Keulen heb uitgeprobeerd. Op de kaart stond vlierbloesem, met gember en citroengras, in het glas zat vlierbloesemsiroop verdund met warm water, waarin stukken citroengras dreven, afgerond met een spiesje met grote stukken gepelde gember en twee stukjes citroen (zie foto!). Op zich smaken die interessant bij elkaar passen, en iets exotisch en lekker kunnen opleveren. Het probleem in dit geval (naar mijn idee natuurlijk): het water was niet warm genoeg om iets van smaak over te nemen van de gember en het citroengras, zodat het eigenlijk gewoon warme vlierbloesemdrank met wat citroen was (ook lekker, maar zonde van de gember en het citroengras!). Een aantal mogelijkheden die ik bedacht heb om het beter te doen:

De warme siroop methode

Met de warme siroop methode zou ik siroop maken, zoals de naam het zegt, op het vuur. Het algemene siroop recept is 250g suiker per halve liter water, dit geeft een siroop die in de koelkast een weekje goed blijft, wil je een siroop die langer houdbaar is, verdubbel dan de hoeveelheid suiker. Je kan de fles ook wecken of de siroop invriezen (in een handige ijsblokjesvorm!) en bewaren tot de winter. Dus, wat doe je: snij of rasp de gember fijn, evenals het citroengras (hoeveelheden? Ik zou zeggen, een stuk gember van ongeveer drie centimeter en 2-4 stengels citroengras), voeg deze toe aan het water. Het geheel op een zacht vuurtje aan de kook brengen, met het deksel op de pan om te vermijden dat de essentiele olien vervliegen (volgens sommigen is dit de reden waarom gember niet mag gekookt worden, ik heb zelf al heel wat gember gekookt, en het resultaat was prima). Voeg de suiker toe en roer tot alle suiker is opgelost. Tijdens de winter: zet de pot van het vuur en voeg een handje gedroogde vlierbloesems en wat schijfjes citroen toe. Zet het deksel erop en laat infuseren. Wanneer de siroop is afgekoeld, kan je het plantenmateriaal eruit filteren en de siroop in een propere fles gieten. Indien het lente is: Laat het mengsel afkoelen, en ga op zoek naar 4-6 grote vlierschermen. Giet de afgekoelde gember-citroengras siroop over de bloemen, voeg wat schijfjes citroen toe en laat dit gedurende een dag afgedekt infuseren. Dan kan je het plantenmateriaal eruitfilteren en de siroop bewaren in een propere fles. Voila, met deze siroop kan je dan een verkoelende drank maken tijdens het warme seizoen, en iets lekker warms tijdens de winter! Decoratie met spiesjes etc zijn altijd een optie.

De koude siroop methode

De koude siroop methode is enkel doenbaar tijdesn de lente: je verzamelt 4-6 grote vlierschermen, je raspt de gember en het citroengras superfijn (liefst met zo'n gemberraspje, dan krijg je ook heel wat sap), je snijdt een citroen in schijfjes , mengt alles in een kom en bedenkt met suiker (250gr). Laat afgedekt een nachtje en een dagje werken en klaar: in principe heb je nu een heerlijke siroop die je kan bewaren en gebruiken zoals hierboven.

De afkook methode

Indien je al een fles vlierbloesemsiroop hebt, zou ik hetvolgende doen om de warme vlierbloesem-gember-citroengras drank te maken: maak eerst een afkooksel van de gember en het citroengras (zie hierboven, het eerste deel van de warme siroopmethode), en voeg hier eenvoudigweg de vlierbloesemsiroop aan toe.

Voila, als er nog andere werkwijzen zijn om één en hetzelfde ding te maken, laat maar weten, ik ben benieuwd!